1茶叶蛋是冷水下锅还会热水下锅
茶叶蛋一般是冷水下锅煮的，用冷水煮的茶叶蛋煮出来会比较入味，而且还可以防止鸡蛋在煮沸的过程中出现破裂的情况。
注意煮茶叶蛋的适合要先用清水煮熟后在敲破皮放入卤水中煮，这样煮出来的茶叶蛋茶香味会更加浓郁。
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茶叶蛋的具体做法
做法：
1、准备好茶叶和香料;
2、把鸡蛋清洗干净煮熟。(可以用锅煮，我用的煮蛋器很方便);
3、鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹;
4、锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸;
5、汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮;
6、盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味就可以开吃了!
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茶叶蛋是用什么茶做的
在做茶叶蛋的时候最好是用红茶包，煮出来的鸡蛋才会色泽酱红，味道香浓，用绿茶包，泡的时间久了就会让茶叶蛋有一种涩味，影响茶叶蛋的口感。
食材：鸡蛋：8个、香叶、桂皮、小茴香、冰糖、干辣椒、盐、生抽、老抽：适量。
方法/步骤：
1、首先第一步就是把鸡蛋多泡洗几遍，因为它的表面有粪便杂质，在淡盐水中浸泡5分钟，然冲洗更换水，加上一勺盐，大火煮开后小火煮5分钟，然后放冷水里激一下。
2、然后拿勺子敲，把蛋壳敲碎。
3、锅中加入一公斤清水，以没过鸡蛋为标准，加八角2个、香叶3片、桂皮一块、小茴香5克、冰糖10克、干辣椒2个、盐15克、生抽20毫升、老抽10毫升、红茶10克，大火煮开后，小火再煮5分钟。
4、等时间到了，把鸡蛋依次放入，小火继续煮上25分钟后，关掉火源。
5、此时的茶叶蛋还不能马上吃，需要仍旧浸泡在锅中，等到第二天才能吃，这样的茶叶蛋又香又入味。
6、如图，茶叶蛋就好了，已经充分入味，色泽漂亮，散发着浓浓的茶香味。
茶叶蛋一般是冷水下锅煮的，用冷水煮的茶叶蛋煮出来会比较入味，而且还可以防止鸡蛋在煮沸的过程中出现破裂的情况。
注意煮茶叶蛋的适合要先用清水煮熟后再敲破皮放入卤水中煮，这样煮出来的茶叶蛋茶香味会更加浓郁。
茶叶蛋的具体做法
材料：鸡蛋8个，茶叶15克，八角1个，桂皮1小片，花椒3克，茴香5克，香叶3片，草寇1个，老抽适量，盐适量
做法：
1、准备好茶叶和香料;
2、把鸡蛋清洗干净煮熟。(可以用锅煮，我用的煮蛋器很方便);
3、鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹;
4、锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸;
5、汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮;
6、盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味就可以开吃了!
茶叶蛋是用什么茶做的
在做茶叶蛋的时候最好是用红茶包，煮出来的鸡蛋才会色泽酱红，味道香浓，用绿茶包，泡的时间久了就会让茶叶蛋有一种涩味，影响茶叶蛋的口感。