一、茶叶发霉是黄曲霉菌吗

国人都喜欢喝茶，我们光茶类就有上千种，而市面上常见的就有一百多种茶。没喝完的茶一定要注意保存，不然发霉了的话就不能再饮用了，霉菌对身体会有不好的影响。不过发霉的茶叶还是可以再用到其他地方的，比如泡脚啊，除湿起啊等等，反正就是不能喝哦。

发霉的东西不一定都有黄曲霉毒素，通常淀粉类食物发霉之后会有黄曲霉素。但是如果茶叶发霉的话就不能喝了。像其他食物一样，茶有保质期。大多数茶的保质期约为18个月。如果茶叶放置时间过长，则容易发霉。茶霉菌通常是指在茶中生长的白发，具有发霉的气味。严重发霉的茶会腐烂和结块，并在上面长出绿色的头发。普洱茶也会发霉。

茶具有清香和良好的吸水性。如果茶已过期且无法食用，则可以将其制成茶袋，然后放在一些怕湿的抽屉，衣柜和其他地方。影响。

茶本身含有植物所需的许多营养。因此，过期的茶也可以直接用作盆景的肥料，可以促进植物的生长，并使叶子更有光泽。

在烟灰缸中放一层已过期的茶叶，加一点水，将灰烬弹出或熄灭盐，这样烟和烟味就不会扩散到各处。

将茶叶煮沸，然后将脚浸入茶水中。将脚浸在茶水中可以使身体温暖，促进血液循环，杀菌并减少炎症，防止脚气，减轻湿疹，皮炎和其他问题，将脚浸在茶水中还可以使脚的皮肤变白，尤其是脚印夏天穿凉鞋。可以消除。

确定茶是否发霉，您可以查看茶的颜色。茶的正常颜色是嫩绿色或深绿色，有光泽和新鲜。如果有黑点，灰白色和其他类似的霉菌斑，那就是发霉的茶。

识别茶是否发霉。您可以闻到茶的气味。如果没有霉菌，茶会散发出淡淡的茶香，发霉的茶会散发出发霉的气味，这很刺激。

确定茶是否发霉，并观察茶的外观。好的茶叶均匀，致密，色泽鲜艳；发霉的茶叶外观疏松，表面有明显的霉斑。

二、发了霉的茶叶水里面是什么霉菌

1、（2）A杯中的茶叶被水淹没，没有和空气接触；B被中的茶叶露出水面，和空气接触，A、B两杯放在适宜的环境中进行对照，所以是否与空气接触是实验的唯一变量，从而得出霉菌的生长与繁殖跟空气有关．

2、（3）探究水分对茶叶上的霉菌生长与繁殖的影响，则水分是试验的唯一变量，除有无水分外，其他条件均相同，故对照试验设计为：①将同等干燥茶叶分成两等份，②并将一份用水湿润，③将两份茶叶置于相同的适宜的环境中，④观察比较霉菌的生长和繁殖情况．

3、（3）将同等干燥茶叶分成两等份；并将一份用水湿润；将两份茶叶置于相同的适宜的环境中；观察比较霉菌的生长和繁殖情况．

三、如何鉴别茶叶好坏

嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。

条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。

茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。

整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中(一般为木质)，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。

主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。

北方通称"茶香"。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。

北方通常称"茶口"凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。

审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。

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19世纪初，茶叶的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。

有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。

而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

参考资料/ah.people.com.cn/n/2014/1126/c354973-23018452.html"target="_blank"title="人民网-如何挑选好茶叶？五个方面来支招">人民网-如何挑选好茶叶？五个方面来支招