1、苦荞茶属于再加工茶、炒米茶，选用优质荞麦经过筛选、脱壳、晾晒、烘干等工艺制作而成，是一种代用粮食茶，不是传统的茶。苦荞茶分为普通的黄苦荞茶和黑苦荞茶，黑苦荞茶的品质要优于普通苦荞茶。

2、苦荞茶具有增强免疫力的作用。苦荞茶富含蛋白质、微量元素、叶绿、碳水化合物、脂肪等物质。这些物质可以提高人体免疫力，延缓衰老，对提高人体抗氧化能力非常有效。

苦荞茶是将苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。苦荞学名鞑靼荞麦（F.tataricum)，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色，营养价值极高。

苦荞茶，并非传统意义上的茶（绿茶、红茶、花茶、黑茶、白茶等），严格来说是一种炒米茶。

苦荞茶是将苦荞的种子苦荞米经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。苦荞，属蓼科双子叶植物，因外壳呈黑色也称黑苦荞、黑珍珠，学名鞑靼荞（Tartary Buckwheat）。苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，籽粒供食用。目前大多学者认同苦荞发源于中国，它在世界上主要分布在我国西南和华北等地山区，产地主要为四川、云南、贵州和山西。

祖国医学《本草纲目》记载：苦荞麦味苦，性平寒，益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。现代临床医学观察表明，苦荞麦粉及其制品具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。这些作用都与苦荞麦中含有的八大营养成分有关。

苦荞茶，其实也就是荞麦茶。

不属于七大茶系中任何一类。充其量就跟你在家用水泡饭是一个概念。

如果非要把它归类到茶叶，当中，那实际上是很不合适的，因为茶叶的分类是依靠他制茶的工艺以及茶叶发酵程度来分类的。

而荞麦茶的制作工艺根本就不是制茶的工艺。