一、做咸鸭蛋可以放茶叶水吗

腌出各个流油的咸鸭蛋的做法步骤

把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干，洗净擦干的鸭蛋用高度再蘸洗一下.提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量，在水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟

2.然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和,再加入少许高度,卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用

3.将腌鸭蛋的密封容器清洗干净，控干水分，倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋，将卤汁注入到瓶口下一点，别太满，放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30---40天左右即可。

1、放盐量，一般以饱和为止，饱和是指煮开的水中再加入盐就不溶解了为止稍微多点正常。

2、卤汁因为我个人比较喜欢五香味的所以作料比较偏重，如果喜欢清淡的可以少加点料。

3、加酒是为了让鸭蛋腌的入味更快，也似乎更容易出油

二、关于茶叶蛋和咸鸭蛋

1、茶叶蛋用鸡蛋是因为鸡蛋小,容易在较短的时间内入味.茶叶鸭蛋煮出来，茶叶鸭蛋的蛋白没有鸡蛋的香

2、咸蛋用鸭蛋是因为腌制过程中蛋会会丧失水分,鸭蛋比较大的话本身水分比较多,比鸡蛋的话不那么容易被腌干---吃过咸蛋都知道蛋里会有空头的,鸡蛋被腌干的话还剩多少东西?

3、另外鸭蛋里脂肪含量应该要高一些,腌过后黄比较油,好吃.

4、当然,用鸡蛋腌也未尝不可.鸡蛋腌成咸的话，保质期短，以前没有冰箱是放不住的。而且口感差，没有鸭蛋中的黄油多，更何况鸭蛋比鸡蛋黄大。

三、茶叶煮成盐水泡咸鸭蛋有毒吗

1、茶叶中含有鞣酸成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收，同时会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松。

2、茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产生一种亚硝酸盐，含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病，有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，尽量不要吃茶叶蛋。茶叶蛋可致贫血