龙井茶，分黄版绿版！

茶树本身抽出来的芽，绿色有深浅，也有明亮之分！比如像乌牛早和平阳早，黄丹颜色就是要偏绿一些，那么像老茶树，龙3样子就要比前面2中淡一点！

但是做出绿版或者黄版，最主要的原因是炒制工艺！

黄版是用高温锅火的炒制工艺炒制的，锅温开到很高，这样茶树鲜叶在如果的时候就有zazaza的响声，叶子中的叶绿素分子被破坏，所以黄色居多，称之为黄版；

绿版是降低锅温，用冷锅炒制，加长炒制时长，这样的话，叶绿素分子能够被尽最大的保留，色泽呈现为绿版，绿色！

工具/原料：茶叶、炒锅、砧板。采摘茶叶；清水洗干净，沥干；通风处，放一天，蔫了再炒；大火翻炒三分钟；趁着温度高，在砧板上揉搓；茶叶有了一点形状，放锅里继续小火翻炒，直至完全干透，需要耐心；成茶储藏或泡茶饮用即可。

工具/原料：茶叶、炒锅、砧板。

采摘茶叶；

清水洗干净，沥干；

通风处，放一天，蔫了再炒；

大火翻炒三分钟；

趁着温度高，在砧板上揉搓；

茶叶有了一点形状，放锅里继续小火翻炒，直至完全干透，需要耐心；

成茶储藏；

泡茶，品茶。

茶叶采回来后清洗干净，然后摊开，晾干水分。锅烧热后，转微小火把茶叶倒入，快速翻炒1－2分钟。继续小火，不停用手翻炒揉搓，抖散，1－2分钟。关火，揉搓，揉至出汁，茶叶变得粘手。再开小火不停翻炒，一边翻炒一边用手搓揉。炒至茶叶快干时，只需要轻轻翻炒、抛抖，把茶叶烘干。

1、茶叶采回来后清洗干净，然后摊开，晾干水分。

2、锅烧热后，转微小火把茶叶倒入，快速翻炒1－2分钟，动作一定要快，不然锅中的茶叶就会炒焦。

3、继续小火，不停用手翻炒揉搓，抖散，1－2分钟。

4、关火，揉搓，揉至出汁，茶叶变得粘手。

5、再开小火不停翻炒，动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦，一边翻炒一边用手搓揉，这样可以使叶子更好地卷缩。

6、炒至茶叶快干时，就不需要再揉搓，只需要轻轻翻炒、抛抖，把茶叶烘干，再过20分钟左右，炒至青黑色，即可起锅。