一、如何鉴别真茶和假茶

真茶与假茶，一般可用感官审评的方法进行鉴定。即运用视觉、味觉等器官，对茶叶固有的色、香、形、味特征，用看、闻、摸、尝的方法，判断茶叶的真假。

1、鉴别时，通常先用双手捧起一把干茶，闻茶叶的气味。凡具有茶叶固有的清香者，为真茶；凡带有腥气或其他异味者，为假茶。如果取少量茶叶用火灼烤，真茶与假茶的气味更易识别。

2、其次，还可以从茶叶的颜色上来区别。抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，摊开茶叶，细心观察，若绿茶深绿、红茶乌黑、乌龙茶乌绿，为真茶本色。若颜色杂乱而不协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌。

3、真茶有明显的网状脉，支脉与支脉相互联系，呈龟壳状，在三分之二的地方向上弯，形成波浪形，叶内隆起。假茶叶脉不明显或过于明显，一般为羽状脉，直射边缘，叶内平滑。真茶边缘有明显锯齿，叶茎稀少，近叶柄茎部平滑无锯齿。假茶叶边缘有的有锯齿，有的没锯齿。

4、如果闻香观色还难以判断，那么，可取少量茶叶放入杯中，加入沸水冲泡，进行开汤审评，进一步从茶叶的色、香、形、味，特别是从展开的茶叶叶片上来进行识别。

5、虽然茶树叶片的大小、色泽、厚度各不相同，并因品种、季节、树龄、产地条件和茶业技术措施不同而有差异；叶片的形状、叶缘、叶尖也因茶树品种而有不同，但某些形态特征，却是各种茶叶所共有，而其他植物所不具备的，这是区别真茶与假茶的主要依据所在。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/bf096b63f6246b603a5e83a0e5f81a4c500fa295"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/bf096b63f6246b603a5e83a0e5f81a4c500fa295?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>

假茶是相对真茶而言的。假茶用类似茶树新梢的其他植物的芽叶，做成形如茶叶的样子，冒充茶叶销售的。目前已发现的有用柳树芽叶、桑树芽叶、冬青芽叶、女贞树芽叶、金银花芽叶等制成的假茶。

这种假茶，一般还比较容易识别，但不法人员往往将假茶原料混杂在真茶原料中一起加工制作，这种真中有假，假中有真的茶叶，就增加了辨别真假茶的难度。

但是，必须说明的是，有一些茶虽然也不是用茶树芽叶制成的，例如用罗布麻芽叶制成的罗布_茶，用人参芽叶制成的人参茶，用桑树芽叶制成的桑茶，以及柿叶茶、枸杞茶、杜仲茶、甜叶菊茶等；

还有一些茶，它们之中虽然有茶，但却掺杂着数量不等的药用植物的芽叶，如减肥茶、抗衰老茶、糯米香茶、保健茶等等，以上这些茶，虽是非茶之“茶”,或者是根据中药学的理论配制而成含茶之“茶”,与通常意义上的茶有一定区别，但不可与假茶混为一谈。

参考资料来源：/news.ifeng.com/gundong/detail_2012_04/05/13664035_0.shtml"target="_blank"title="凤凰网-怎样区别真假茶叶？">凤凰网-怎样区别真假茶叶？

二、古人是怎么发现茶叶的

1、茶叶的发现，经过历史的发酵和沉淀，逐渐形成了如今独特的中国茶文化，其贴近生活，却高于生活。喝茶是一种享受，也是一种修行。

2、在远古时代，相传有一位神农氏，生下来就有一个“水晶肚”，肚子透明，可见其五脏六腑，还能看到食物在肠胃里消化的过程。那时的人们靠着捋草籽、采野果、猎鸟兽来维持生存。时常会因吃了不该吃的东西而中毒，严重的会被毒死。得了病也不知道如何医治，却只能听天由命的硬挺，挺过去的就好了，挺不过去的就死了。神农氏为了解救人间疾苦，立誓尝百草，定其性，为人们消灾祛病。有一日，神农氏在吃了一种植物后感觉肚子不舒服，正在难受之时，隐约闻到一股清香迎面而来，仔细寻找，发现是身旁一株开白花的植物散发出来的。神农氏取其叶食之，只见叶汁在肚子里流动好似在检查什么，最后把肠胃冲洗的干干净净，人也舒服了。神农氏很快意识到这种绿叶能解毒，然后欣喜万分地把之称为“查”（后来人们把“查”改写成“荼”）。自此以后神农氏尝百草的过程中，全靠这种绿叶解毒。

三、在中国古代茶叶叫什么古人对茶叶有哪些别称

1、茶是中国独特的文化，悠远流长，《茶经》是中国茶文化的开端，茶诗是中国茶文化的基石。古代茶的名称有苦莱，茶，荠，荼，槚，茗等它们不专指茶树上的茶。到了唐代陆羽茶经问世，于是将数种不同意义的“荼”减去一划，成为含一种意义的“茶”字。

2、茶还有很多别称，我们一一了解：

3、甘露：出自（刘宋）《宋录》：此甘露也，何言茶茗？

4、酪奴：出自（北魏）杨炫之《洛阳伽蓝记》：惟茗不中，与酪作奴。

5、水厄：出自（北魏）杨炫之《洛阳伽蓝记》：彭城王谓缟曰，卿不慕王侯八珍，好仓头水厄。

6、翘英：出自（唐）刘禹锡《西山兰若试茶歌》：僧言灵味宜幽寂，采采翘英为嘉客。

7、灵草：出自（唐）陆龟蒙《茶人》：天赋识灵草，自然钟野姿。

8、蓝英：出自（唐）陆龟蒙《煮茶》：时于浪花里，并下蓝英末。

9、绿华：出自（唐）陆龟蒙《茶籯》：昨日斗烟粒，今朝贮绿华

10、流华：出自（唐）颜真卿《五言月夜暖茶联句》：流华净肌骨，疏瀹涤心原。

11、玉蕊：出自（唐）吕岩《大云寺茶诗》：玉蕊一枪称绝品，僧家造法极功夫。

12、愁草：出自（唐）温庭筠《西陵道士茶歌》：乳窦溅溅通石脉，滤尘愁草春光色。

13、嘉草：出自（宋）王安石《试茗泉》：灵山不可见，嘉草何由啜。

14、叶嘉：出自（宋）苏轼《叶嘉传》：文中以物拟人，寓意茶为叶嘉。

15、清友：出自（宋）苏易简《文房四谱》：叶嘉，字清友，号玉川先生。清友谓茶也。

16、瑶草：出自（元）倪珊《龙门茶屋图》：不与世人尝，瑶草自年年。

17、仙掌：出自（明）袁宏道《玉泉寺》：闲与故人池上语，摘将仙掌试清泉。

18、晚甘侯：出自（唐）孙樵《送茶与焦刑部书》：晚甘侯十五人遣侍斋阁。

19、王孙草：出自（唐）皇甫冉《送陆鸿渐栖霞寺采茶》：借问王孙草，何时放碗花。

20、瑞草魁：出自（唐）杜牧《题茶山》：山实东吴秀，茶称瑞草魁。

21、涤烦子：出自（唐）施肩吾：茶为涤烦子，酒为忘忧君。

22、余甘氏：自（五代）胡峤《飞龙涧饮茶》：沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。

23、不夜侯：出自（五代）胡峤《飞龙涧饮茶》：沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。

24、冷面草：出自（宋）陶榖《清异录》：此物面目严冷，了无和美之态，可谓冷面草也。

25、苦口师：出自（宋）陶榖《清异录》：未见甘心氏，先迎苦口师。

26、嘉木英：出自（宋）秦观《咏茶》：茶实嘉木英，其香乃天育。

27、紫云腴：出自（宋）陆游《昼卧闻碾茶》：小醉初消日未晡，幽窗催破紫云腴。

28、白云英：出自（明）朱谏《雁山茶诗》：雁顶新茶味更清，仙人采下白云英。

29、离乡草：出自（清）《崇阳县志》：茶初山则香，俗呼离乡草。

30、云雾草：出自（清）吴嘉纪《送汪左严归新安》：千年云雾草，早春松萝芽。

31、玉川先生：出自（宋）苏易简《文房四谱》：叶嘉，字清友，号玉川先生。清友谓茶也。

32、龙芽凤草：出自（宋）吴潜《遏金门·和韵赋茶》：汤怕老，缓煮龙芽凤草。