一、茶叶为什么先苦后甜

1、我们就先来说说茶叶为什么先苦吧。

2、我们生活中的很多东西都是由不同的化学物质组合而成。茶叶之中就蕴含了多种化学物质。而造成茶叶会苦的物质主要有多种。其中苦味为咖啡因作用的结果，涩味为茶单宁物质。咖啡因，带有苦味，是使茶产生苦味的主要成分。茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味。这就是茶中涩味的主要来源。茶具有多种功效，抗肿瘤，延缓氧化等等。

3、由此可见，茶叶虽苦，但是其功效却是十分多的，所以说老人们常说要喝茶，喝茶有益于身体健康。其实是十分有道理的。很多喜欢养生的人，茶对他们来说是每天必不可少的东西。

4、茶会先苦后甜，其实是因为苦能回甘，涩会生津。说白了就是已经吃过苦的东西了，慢慢的你就会感觉口腔里会有一股甜，并不是因为茶是真的甜，而是你的唾液产生了作用。同时，这和人体的承受能力有关。给大家举一个浅显易懂的例子，如果你吃了印度魔鬼辣椒之后，再吃你平时觉得辣的不行的小龙虾，你就会觉得，其实小龙虾也不过如此嘛，并且还越吃越有味道呢。

5、都说人生如品茶。品茶，有苦有甜。人生亦是有苦有甜。虽说大部分的茶都是先苦后甜，但是其中前味，中味，后味都是有区别的。每一种茶都是不一样的口感，有的先苦后甜，有的甜而后苦。就像是每一个人的人生都是不一样的。

6、谁跟你说茶都是先苦后甜的？作为一名南方人，我们这附近有个地方叫安溪，专门生产茶的，铁观音听过吧？还有武夷山这些地方都是我们福建的，产什么大红袍之类的。我们福建可以说产了大半个中国的茶，虽然我没有都喝过，但是我还是很负责任的告诉你，有的茶是先苦后甜，这没错；但并不是所有的茶都是越喝越甘甜的。

7、有一次去厦门，去鼓浪屿玩，在岛上看到人家在泡茶，就过去蹭茶水喝；那茶丑不拉几的，我还以为很难喝呢。那个导购的小姐姐跟我说，这茶是“乞丐的外表，皇帝的内心”，好像是什么东方美仁牌子还是名字的茶。这茶出入口是苦的，我喝了一杯苦茶，然后导购让我喝一杯谁，然后在去喝茶，真的很甘甜的感觉，回味无穷那是放屁，不过真的蛮好喝的。

8、为什么有的茶会先苦后甜呢？可能是有了比较吧！就好比我们的人生，假如你现在生活过的糟心透了，苦透了，已经苦的不能再苦了。

二、什么茶叶泡出来是甜的

1、红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。红茶品种以祁门红茶最为著名。

2、红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

3、红茶富含胡萝卜素、咖啡碱、异亮氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。

4、红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝（要看个人体质），用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。

三、为什么有些茶叶冲泡出来喝着是甜的

因为茶里含有丰富的氨基酸，茶叶的香味和甜味主要来自氨基酸，也就是喝到嘴里比较醇，回口是甜的，主要是因为茶叶里的氨基酸没有被完全分解，您才能感觉到茶汤的甜味，这跟您泡茶也有关系，水温掌握的很好啊，要是泡茶的水温太高了，茶叶里的氨基酸就会被热水分解（氨基酸在60度后就要开始被分解），如果氨基酸被分解了，那茶喝在嘴里就没有那么甜了。也就没那么好喝了。茶的甘甜味主要来自茶叶中的蛋白质和氨基酸；茶叶的苦涩味主要是茶多酚和生物碱，而香味主要是各种挥发性的酯类，低温生长的春茶蛋白质和氨基酸含量高，所以才有甘醇鲜爽的口感。而夏天高温生长的夏茶茶多酚含量高，所以苦涩味重。好的口感主要来自蛋白质和氨基酸，各种香味来自挥发性的酯类。