茶叶泡久了苦的原因：茶叶中含有的有机酸、茶多酚和咖啡碱等物质会在口腔中产生苦味。

茶叶中这些成分的含量合适，对味蕾的刺激恰到好处时，苦味融化得快，表现在口感上的就是“先苦后甜”。

绿茶的茶多酚称为儿茶素，红茶的则称为茶黄素，普洱茶的称为茶红素，乌龙茶的则因为结构复杂，所以还在研究，全发酵茶如红茶，儿茶素含量最少，其中绿茶的茶多酚比较多。

扩展资料：

喝茶好处：

1、有助于降脂助消化

茶叶中的咖啡碱、维生素B1、维生素C都能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。

2、有助于预防和治疗辐射伤害

茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质的能力。有临床实验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81。7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗也有很好的效果。

3、有助于提神醒脑

茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮质的兴奋过程，使人精神振奋，增强思维和记忆能力。

参考资料来源：

人民网-喝茶为何“苦尽甘来”

人民网-喝茶有4大好处但要根据体质决定“茶”性

有一定原因

也可能和你用的茶叶有关

总之泡茶不要多放！

答案补充

我这从本质上给你分析一下茶苦的缘由。

1、茶叶用量大，上面已经讨论很多，不多讲

2、季节对茶叶苦味的影响。通常夏秋季的茶叶味道比春季的茶叶苦涩，原因是夏秋茶茶多酚含量高，而氨基酸含量低些，苦重，而鲜爽味弱些！

3、有的茶叶在加工过程中揉捻的程度过了，茶叶细胞破碎率较高茶汁渗出较多，泡的时候就很浓所以就苦了啊。但第二开，三开滋味就淡了！

4、采用粗老叶子加工成的低档茶叶苦涩味常重，而采用嫩度高的原料（如芽、一芽一叶）制成的就相对好些。

因为茶汤太多浓了，茶多酚含量也不较多。所以就会发苦，如果昌河浓茶还是对一些人有危害的，过浓的茶汤对不少人是不适宜的。如夜间饮浓茶，由于过多的咖啡碱刺激神经，易引起失眠；患有心动过速的心脏病、高血压、胃痛、便秘、神经衰弱、缺铁性贫血的人都不宜饮浓茶。尤其是绿茶性凉，胃寒的人如饮浓茶会加剧胃不适，以饮适量红茶为宜。孕妇、儿童和正在哺乳的妇女都不宜饮用浓茶，以避免过量咖啡碱的刺激；经常饭

后饮浓茶对身体有害，这是因为茶叶中的茶碱有很强的利尿作用，饮茶过量过浓会造成排尿频繁而影响工作、睡眠；茶叶中的大量茶多酚能将食物中的蛋白质凝固成颗粒，使人体难以消化吸收；浓茶中大量的茶多酚还会引起人体维生素B1的缺乏，使人食欲不振，神经过敏、易感疲劳等；此外，喝茶过浓过多，还会引起便秘；产妇喝浓茶则会引起乳汁减少。空腹也不宜喝浓茶，否则常会引起胃部不适，有时甚至产生心悸、恶心等不适症状，发生“茶醉”。