一、茶叶要怎样保存不会变色变味

1、茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，而且愈是清发酵高清香的名贵茶叶，愈是难以保存。通常茶叶在贮放一段时间后，香气、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶叶消失，陈味渐露。

2、影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。

3、温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色，低温冷藏（冻）可有效减缓茶叶变褐及陈化。

4、茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素之氧化，使茶叶色泽变质。

5、引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用，均与氧气之存在有关。

6、光线照射对茶叶会产生不良的影响，光照会加速茶叶中各种化学反应之进行，叶绿素经光线照射易褪色。

7、防止光线直射等均可减缓茶叶的变质。

8、一般家庭选购的茶叶多为罐装或散装茶，由于买回后不是一次泡完，所以就会遭遇到贮存的问题，以下建议几种家庭常用的茶叶贮存，方法如下：

9、最好选有封口且为装食品用之塑料袋，材料厚一点、密度高的较好，不要用有味道或再制的塑料袋。装入茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，以透明塑料袋装茶后不易照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。另外，将买回来的茶分袋包装，密封后装置于冰箱内，然后分批冲泡，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质劣变的产生。

10、可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐，如果是新买的罐子，或原先存放过其他物品留有味道的罐子，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，去除异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐，简便而实用，如能配合以清洁无味之塑料袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带黏封盖口则更佳。装有茶叶的金属罐应置于阴凉处，不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密，对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。

11、将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，使用此法应注意：

12、贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻（-10至-18摄氏度）较佳。

13、贮存以专用冷藏（冷冻）库最好，如必须与其他食物共冷藏（冻），则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。

14、冷藏（冷冻）库内之空气循环良好，已达冷却效果。

15、一次购买多量茶叶时，应先予小包（罐）分装，再放入冷藏（冻）库中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。

16、有冷藏（冷冻）库内取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至室温相近，才可取出茶叶，否则骤然打开茶罐，茶叶容易凝结水气增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣变。

17、茶叶含水量控制在3-5%才能作长时间的保存，焙火及干燥程度与茶叶贮藏期限有相当重要关系；一般而言，焙火较重，含水量较低者可贮存较久。

18、茶叶最适贮存期届满时，应取出再焙火。可洗净电饭锅至无味，拭干后倒茶叶于瓷盘或锡箔纸上置入电饭锅内，开关切至[保温]位置，锅盖半掩，适时翻动，约半天时间，茶叶由陈旧味转清熟香，以食拇指捏之即碎为宜，待降温冷却后，始可再行包装贮藏。

19、有人以微波炉干燥、烘焙茶叶，唯其加热时间短，且炉门虚紧闭，不易控制，常导致茶叶表面碳化或陈旧味未能逸散之缺点，技术上仍待克服。

20、最稳当的方法是将珍藏的茶叶委请熟识的茶师或茶农代为焙火.

二、...蛋是非常漂亮的酱红色,自己煮来的茶叶蛋不变色

一、自己煮茶叶蛋为什么不变色：

茶叶蛋煮熟后不会变色。可能是茶叶没有选对。煮茶蛋最适合的茶蛋应该是红茶、普洱、大红袍等黑茶。红茶味道醇厚，有的红茶有甜味，煮出来的茶汤红亮，喝起来爽口，鸡蛋的颜色也好看。

1.煮鸡蛋前，用勺子轻轻敲打鸡蛋。敲打鸡蛋的目的是让每个鸡蛋都裂开，这样煮的时候容易入味，煮的时间也不会太长。

2、煮鸡蛋时加盐，可以防止鸡蛋裂开的蛋液溢出，使茶叶蛋完全煮熟。

3、煮茶叶蛋时加入可乐，不仅能使茶叶蛋有淡淡的可乐味，还能使茶叶蛋中的茶香更加浓郁。

材料：鸡蛋、茶叶、桂皮、八角、月桂叶、冰糖、花椒、酱油、老抽、盐。

1、鸡蛋洗干净表面，放入锅中，并加入适量冷水。

2.开火，将水倒入锅中。煮沸，再煮6-8分钟。（煮的时间长短取决于鸡蛋的大小，只要鸡蛋煮熟凝固即可。）

3.时间到了，关火，取出，放入冷水中至冷却。（这样做的目的是鸡蛋不易粘在壳上，更容易剥落。）

4.浸泡好的鸡蛋打散备用。它不需要被破坏太多。尽量均匀地敲击它。会很漂亮。

5、换里面把锅换成干净的。水，将茶叶、生抽、老抽、盐、桂皮、八角、香叶、花椒、鸡蛋放在一起煮半小时。

6.关火，让鸡蛋在汤里浸泡一段时间，使其上色，而且浸泡得越多越入味，但不要浸泡太久，一般浸泡半天，味道最好，浸泡时间过长，会太咸。

 如果茶叶蛋和绿茶一起煮，可能不容易变色。另外，如果想让茶叶蛋煮的漂亮，可以在卤水里加点老抽。

三、为什么有些玻璃杯泡茶茶叶变色

1、因为你的杯子里面有灰尘，导致茶水变色。

2、茶是山茶科的植物，取青叶进行加工而得。茶的分类是按照茶的制作工艺以及发酵程度来区分的，分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶六大茶类，而茶是生活中重要的饮品，亦是文化传承的一种载体。

3、人与茶树发生关系形成活动时，茶树的叶子被人采用，在远古叶子是人类的食物，到后来它的药用价值被发现，再后来它所承载的人文诉求越来越多，于是茶叶诞生了，制茶工艺清晰了。